Galettes de pomme de terre et carottes fromagées
Un soir, une envie de manger quelque chose de croustillant à base de pomme de terre et surtout très simple à faire car l'idée de passer 2h en cuisine ne me motivait définitivement pas! Au fil de mes recherches, ne trouvant pas vraiment "la" recette idéale, j'ai décidé de la créer moi même...ne dit-on pas qu'on n'est jamais aussi bien servi que par soi-même?! Et chéri a adoré!
Pour 2 grands patatophiles et une minie gastronome :
2 belles PDT
2 carottes
2 oeufs
Du persil
2 CS d'huile d'olive
2 poignées de gruyère râpé
Sel, poivre
Râpez les légumes puis extraire l'eau et l'amidon en les pressant entre vos mains.
Dans un saladier, battre les oeufs, ajoutez les PDt et les carottes râpées, le fromage, le persil. Salez, poivrez
Mettre l'huile dans une poêle et quand celle-ci est bien chaude, y déposez des galettes que vous aurez façonnées avec deux cuillères à soupe. Aplatissez-les et donner-leur une forme de galette.
Cuire 5 minutes de chaque côté puis déposez dans un plat recouvert de sopalin pour que l'huile soit absorbé.
Servir avec une salade. Bon appétit!